Formation :

Les formations Process

1. « Maîtrisez l’Excellence des Conserves Carnées : Qualité, Sécurité et Efficacité »
2. « Optimisez la Production de Produits Cuits : Normes, Qualité et Performance »
3. « Expertise en Salaisons de Pièces Entières : Maîtrise des Process et Sécurité Alimentaire »
4. « Perfectionnez vos Salaisons : Saucisse & Saucisson Sec – Qualité et Conformité »
5. « Maîtrisez l’Art des Saucisseries Fraîches : Innovation, Qualité et Sécurité »

Objectif de la formation
(opérationnels et évaluables)

Comprendre les principes de base du process, car il n’y a pas de magie dans les process.
Connaître les normes et réglementations en matière de produit, matières premières ingrédients, emballage, durée de vie, de conservation pour la santé du consommateur et notre santé.
Identifier les paramètres clés de la partie process et faire bien du premier coup
Appliquer les meilleures pratiques de qualité et de sécurité alimentaire pour ne pas faire d’écueil.
Maîtriser les coûts et les aspects réglementaires pour ne pas faire de la sur-qualité, ni de la sous qualité.
Connaître les matériels spécifiques de transformation pour bien investir.

Un parcours qualifiant sanctionné par un document officiel attestant des compétences propres à l’emploi occupé et concrètement mises en œuvre.

Les évaluations des connaissances et aptitudes professionnelles sont réalisées sur la base d’un référentiel adapté aux spécificités de l’entreprise

Programme

Module 1 : Introduction au Process
Module 2 : Normes et Réglementations applicables
Module 3 : Paramètres Clés de la Partie Process
Module 4 : Qualité et Sécurité Alimentaire
Module 5 : Matériels Spécifiques de Transformation et Contrôles Qualité

Méthode et Moyens pédagogiques

Apports théoriques et méthodologique avec diaporamas, vidéos, exercices, jeux pédagogiques, possibilité de travaux pratiques, travaux en sous-groupes avec restitution, observations sur le terrain, visite d’installation, échanges et discussions.

Modalités d’évaluation

Quizz
Contrôle des acquis de la formation sur le terrain (questionnaire et correction)
Conclusion – Tour de table et échange libre.

Indicateur de résultat

Taux de satisfaction > 95%

Modalités d’inscription et de financement

La prise en charge peut être réalisé par votre OPCO.

Le prix de la formation est de 1500 € HT pour deux jours.

Public

Service qualité, production, marketing, R&D, équipe sécurité

Prérequis

Absence de prérequis

Durée de la formation

2 jours (14 heures) en présentiel idéalement ou en Visio avec adaptation

Formateur

Ancien professionnel, responsable qualité et production du secteur de l’agro-industrie en transformation des viandes (salaisons-charcuterie) et transformation laitière.

Expert reconnu en nettoyage et désinfection, conception hygiénique des équipements, sécurité des aliments. Lead auditeur IRCA ISO 22000.

Accessibilité

Le dispositif de formation est accessible à des salariés présentant certains handicaps.

L’inscription d’un salarié handicapé au dispositif sera alors traitée au cas par cas en relation avec l’entreprise et notre réfèrent handicap.

Contactez-nous pour discuter de la meilleure formation adaptée à vos besoins et découvrez comment Qualitessence peut vous aider à améliorer la qualité et la sécurité de vos opérations.